产品展示

联系我们
地址:丹东市振安区同兴镇同兴村二组
电话:0415-6256622
传真:0415-6256616
邮箱:dbyjgp888@163.com

活动新闻

当前位置:首页>活动新闻

韩国泡菜泡菜渊源

文章来源:admin 更新时间:2015-1-28 16:46:41

韩国泡菜泡菜渊源
韩国的泡菜文化里,有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里,出现了“菹”字,它在中国的字典里被解释为酸菜,正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代,蔬菜的种植技术提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜,并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。到了朝鲜时代,泡菜的制作方法开始丰富,原料也更加多样,由于韩国三面临海,水产品充足,开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品,到朝鲜时代末期,由于大量种植,白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味,并让色彩鲜艳,看起来就让人有食欲,所以它被认为是绝佳的泡菜调味品,从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

返回列表

上一页:韩国冷面食用方法

下一页:韩国泡菜健康贴士

地址:丹东市振安区同兴镇同兴村二组电话:0415-6256622 传真:0415-6256616

版权所有:丹东大同江食品有限公司技术支持:丹东盘古网络 ICP备案编号:辽ICP备09001433号-1